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砂仁的采收加工
定植后2～3年便开花结果，成熟时果实为紫红色。种子褐色或黑色，有浓烈辛辣味。一般在7月底～8月初收获，注意勿踩伤匍匐茎和碰伤幼笋，用剪刀剪断果柄，把鲜果进行烘焙，以免因遇连日阴雨，引起发霉，影响质量，火焙法是用砖砌成长1.33米，高、宽各1米的灶，三面密封，前留灶口，灶内82.5厘米高处横架竹木条，上放竹筛，每筛放鲜果75～lOO千克，顶用草席盖好封闭。从灶口送入燃烧的木炭，盖上谷壳防火过猛。每2小时将鲜果翻动一次，待焙至五至七成干时，把果取出倒入桶内或麻袋内压实，使果皮与种子紧贴，再放回竹筛内用文火慢慢熔干即成，鲜果50千克可得干果10～12.5千克。
